アニサキス食中毒が10年で20倍に急増というニュースを目にした方もいらっしゃるのではないでしょうか。厚生労働省の統計によると、2007年で6件だった報告件数は2016年に20倍以上の124件に増えています。流通技術の発達により生食可能な鮮度の魚が届けられるようになったことや、2012年にアニサキス食中毒の報告義務化が原因と考えられます。そこで今回はアニサキスをはじめとする寄生虫についてご紹介したいと思います。