食品衛生法が2018年6月に改正され、HACCPによる衛生管理が制度化（義務化）されることになりましたが、対象事業者などについては省令の公布待ちの状態でした。その厚生労働省令が2019年11月7日に交付されました。そこで今回のエムテックインフォメーションでは、厚生労働省令の中で、HACCP制度化に関わる部分について紹介させていただきます。