食品製造で頭を悩ませるクレームの一つに、毛髪の異物混入が挙げられます。毛髪の異物混入は1 年を通じて発生しやすく、対策を行っていてもなかなか減らないという企業も多いでしょう。毛髪混入対策は単一の方法だけでは不十分で、ソフト（ルール）とハード（設備）の両方の面からアプローチする必要があり、思った以上にすべきことは多いものです。今回のエムテックインフォメーションでは、毛髪混入対策についてご紹介します。