秋らしい気候の日が増え、イベントや行楽で食事をする機会が多くなる時期です。食中毒の原因となる菌やウイルスは、調理する「人」、調理場などの「環境」、そして「食品」のいずれかから入り込みます。これらは目に見えないため、日頃から検査でチェックしておくことが大切です。今回のM-TECインフォメーションでは、「人・環境・食品」を確認する3 種類の検査とその役割について、夏に発生した事例を交えてご紹介します。