食品に関するニュースでは、食中毒や異物混入だけでなく「食品から化学物質が検出された」、「使用してはいけない添加物が使用されていた」といった問題が取り上げられることがあります。最近では、中国で白菜などの野菜にホルムアルデヒドが使用されたという話題が注目されました。ホルムアルデヒドは食品の保存などを目的として使用することは認められていない危険な化学物質です。今回のM-TECインフォメーションでは、そのような食品への化学物質混入とその防止策についてご紹介します。